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Trufas de Gelatina de Morango

Ingredientes
1 Xícara de Chá de Creme de Leite sem o Soro
1 Pacote de Gelatina de Morango
1 Xícara de Chá de Chocolate Branco Derretido
300g de Chocolate ao Leite
300g de Chocolate Meio-Amargo
Cacau em Pó a Gosto

Preparo
Numa panela, leve ao fogo o creme de leite sem o soro com um pacote de gelatina de morango. Mexa sem parar até começar a levantar fervura. Desligue o fogo.
Adicione o chocolate branco derretido e misture bem. Leve à geladeira num recipiente raso (Dica: se você estiver com pressa, coloque no congelador).
Enquanto isso, derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio-amargo e deixe amornar.
Quando estiver mais firme, retire a massa da geladeira (ou congelador), modele as trufas e banhe-as nos chocolates derretidos. Coloque para secar sobre papel manteiga e passe sobre cacau em pó.

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Crespinho de queijo

Ingredientes
250 g de queijo cremoso
2 1/2 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de milho escorrido
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
sal e noz-moscada ralada a gosto
farinha de trigo para empanar
2 ovos batidos ligeiramente
250 g de macarrão cabelo de anjo cru quebrado com as mãos
óleo para fritar

Preparo
Com o auxílio de 2 colheres de café, faça bolinhas com queijo cremoso e coloque uma ao lado da outra, em uma assadeira forrada com papel-alumínio.

Levar ao freezer por 1 hora ou até endurecer.

Num liquidificador, bata leite, farinha de trigo e milho, sem deixar o milho desmanchar completamente. Reserve.

Numa panela leve manteiga ao fogo e doure a cebola.
Junte o creme reservado e tempere com o sal e noz-moscada ralada a gosto.

Mexa até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Faça bolinhas com a massa, abra em círculos na palma da mão e recheie com uma bolinha de queijo cremoso congelado.
Feche no formato de bolinha.

Empane as bolinhas, passando na farinha de trigo depois em ovos ligeiramente batidos e em macarrão cabelo de anjo cru quebrado com as mãos.
Frite aos poucos em óleo quente de 160ºC a 180ºC, até que doure levemente. Escorra em papel.

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Asinha de Frango Recheada

Ingredientes
1 kg de asa de frango temperadas com sal e alho picado a gosto
1/2 kg de batatas cozidas
1 cenoura grande cozida
50 g de bacon picadinho
salsa picada, pimenta-do-reino a gosto
1/2 pimentão picadinho
3 colheres (sopa) de cebola picada
pimenta dedo-de-moça a gosto

Preparo
Tempere as asinhas com sal e alho e reserve.
Numa tigela amasse bem a batata com a cenoura. Junte o bacon picadinho, a salsa picada, a pimenta-do-reino, o pimentão, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Amasse bem novamente.

Para rechear as asinhas, faça um picote no meio da asa e, com muito carinho, vá colocando a massa de batata dentro com os dedos mesmo. Elas ficam com o dobro do tamanho normal.
Coloque-as numa assadeira e leve ao fogo por + ou - 30 minutos. É muito fácil de fazer.

Rendimento: 2 porções

Ingredientes
2 1/2 kg de Polvo
1 Cebola Grande Picada
4 Dentes Grandes de Alho
4 Tomates Grandes Maduros
1 Colher de Sopa de Extrato de Tomate
1 Colher de Sopa de Alecrim
6 Grãos de Cravo
1 Pau de Canela Grande
3 Folhas de Louro
1 Copo Americano de Azeite de Oliva
1/2 kg de Cebolinha tipo Aperitivo
1 Xícara de Chá de Vinho Tinto
1 Garrafa de Cerveja
Sal e Pimenta do Reino a Gosto

Preparo
Coloque o polvo já limpo e inteiro em uma panela e despeje a cerveja. Complete com água, verifique o sal e deixe cozinhar ao ponto de quase macio.

Após o cozimento, corte em pedaços grandes. Reserve. Em outra panela, esquente o azeite e deixe dourar a cebola e o alho. Adicione os tomates picados, alecrim, cravo, canela, louro e deixe cozinhar ate desmanchar os tomates.

Depois adicione uma colher de sopa de extrato de tomate e a xícara de vinho e mexa bem. Logo em seguida, adicione o polvo já cortado e deixe curtindo nesse molho durante, aproximadamente, 15 minutos. Corrija o sal se necessário e desligue o fogo.

Enquanto isso, frite na manteiga as cebolinhas aperitivo, de modo que fiquem douradas. Logo em seguida misture as cebolinhas com o polvo de modo que tudo fique integrado. Servir quente.

Receita para 3 ou 4 pessoas.

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Chocolate quente

Ingredientes
1 litro de leite (reserve um copo frio)
2 paus de canela
3 a 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 gemas passadas pela peneira
4 colheres (sopa) de açúcar

Preparo
Numa panela alta, ferva o leite com os paus de canela. A parte, bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Reserve.

Quando levantar fervura, adicione o chocolate em pó dissolvido no copo de leite reservado. Continue mexendo sem parar.

Deixe levantar fervura novamente. Retire do fogo acrescente o creme de gemas, misture, leve ao fogo novamente e deixe levantar fervura, nunca parando de mexer.

Retire do fogo e mexa até abaixar. Repita a operação por três vezes, para cozinhar bem as gemas. Vai formando uma espuma.
Opcional: Depois de pronto, acrescente 2 colheres (sopa) de conhaque.

Obs: O ponto do chocolate não pode ficar ralo e nem grosso como fondue. Fica um creme encorpado.

- 1 xícara de arroz lavado
- 5 xícaras de água
- 1 pau de canela grande
- 6 cravos da índia ou a gosto
- 1 lata de leite condensado
- açúcar a gosto
- ½ vidro de leite de coco
- canela em pó para polvilhar

Leve o arroz ao fogo com a água, os cravos e a canela, numa panela de pressão. Deixe cozinhar por 10 minutos (só conte o tempo depois da panela começar a apitar). Abra a panela com os devidos cuidados, acrescente o leite de coco e o leite condensado. Deixe ferver por mais 5 minutos. Prove o açúcar. Se necessário, coloque mais. Despeje num refratário, polvilhe a canela.

- ½ xícara de margarina
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres(chá) de fermento em pó
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de aveia
- 1 colher(chá) de essência de baunilha

Em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes. Colocar porções
espaçadas em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Enfeitar
com passas - ou nozes e assar em forno moderado por 10 minutos.

Faça um angu com 2 xícaras de leite, 2 de fubá 2 de açúcar e 1 pitada
de sal Depois de frio. Põe-se 4 gemas e casca de limão ralada.
Bate-se bem, como bolo. Por último, junta-se as claras batidas em
neve e 1 colher (sopa) de fermento em pó dissolvida em um pouco de leite
morno onde se dissolveu 1 colher de margarina. Assa-se em forma untada.